有机亚麻籽油的营养成分和压榨工艺

随着越来越多的人选择吃亚麻籽油，市场上亚麻籽油的品牌也开始多了起来，亚麻籽油品质也是良莠不齐，那么为什么亚麻籽油的价格会差距这么大呢？其实原因有很多，冷榨、高品质、大品牌等等都是决定亚麻籽油价格的因素。

亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨制取的油类，亚麻籽在中国属于传统的油料作物。亚麻籽油含有丰富的a－亚麻酸，是补充亚麻酸的好方法。

亚麻籽油的压榨法又分为“冷压榨法”和“热压榨法“

1.热榨法：是指将油作物经过高温火炒或蒸炒后，在经过物理压榨而成的油脂，是比较传统的压榨工艺，出油率较高。

2.冷榨法：引香园亚麻籽油在低温条件下，用物理机械巨大的压力榨取的植物油，所以称之为冷榨法，没有经过传统的高温炒或者蒸的过程，所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中，含有非常丰富的亚麻籽固有的成分（亚麻酸等多种营养成分），更受大家的欢迎。

引香园亚麻籽油纯冷榨更新鲜营养

（一）冷榨法

冷榨油的制取工艺

亚麻籽的采收、筛选→亚麻籽→清理杂质→脱壳→破碎→ 低温压榨→压榨亚麻籽毛油→粗过滤→精过滤→低温结晶养晶→低温过滤→冷榨亚麻籽油

冷榨法工艺特点：

1、避免高温压榨中油脂、糖类物质的降解以及蛋白质的变性所带来的有害物质。

2、避免了高温而导致的亚麻籽油颜色变深，出现糊味现象。

3、经过多重过滤，避免了热榨法工艺中的硫酸脱胶、烧碱脱酸、活性白土脱色工艺造成的化学物质与有种有效成分直接接触及二次污染。

4、避免高温蒸馏脱臭，有效防止了高温对亚麻籽油中多不饱和脂肪酸——α-亚麻酸的破坏，有效的保留的天然的完全的营养成分，更易于人体吸收以及营养补充。

优点:保留了亚麻籽中几乎所有的营养成分，口感清爽不油腻，多不饱和脂肪酸含量丰富。

（二） 热榨法

热榨油的制取工艺

亚麻籽的采收、筛选→亚麻籽→清理杂质→脱壳→破碎→炒制→压榨亚麻籽毛油→粗过滤→ 经过滤→脱胶→水洗→脱水→脱色→脱臭→热榨亚麻籽油

热榨法工艺特点

1、可以提高出油率，提高油的口感，香味比较浓郁。

2、容易造成高温氧化聚合、分解产生过氧化物和某些有害物质，破坏有种的营养成分。

3、高温引起蛋白质变性，大大降低了亚麻籽油中的多不饱和脂肪酸的含量，甚至产生反式脂肪酸。

4、杂质较多，如亚麻籽种皮屑、磷脂、游离脂肪酸等，影响油的外观色泽以及油的内在品质。

优点：亚麻籽油口感浓郁香醇，出油率较高。

缺点：高温炒制种子会降低油脂中的有效成分含量，导致蛋白质变性。

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