厨房卫生安全管理制度
一、响应政府号召，严格执行《食品卫生法》，按规定领取《卫生许可证》，从业人员每年接受健康体检和卫生知识培训，取得健康证，卫生知识培训合格后，方可上岗。
二、操作时做到穿戴工作衣帽，不吸烟，个人卫生坚持四勤。
三、防蝇、防尘、保洁设施齐全（包括纱窗、纱门、保洁橱等），管理使用好。
四、生、熟严格分开，防止食物交叉感染，不买不加工、不使用腐败变质食品，杜绝食物中毒事件发生。
五、餐具、用具实行一洗二冲三消毒四保洁制度。
六、仓库管理严格，做到食品与其他物品分开存放，物品摆放整齐，离地离墙。
七、积极开展除四害活动，消除一切孽生地，做到无鼠无蝇，无蟑螂，少蚊子。
八、注意室内外清洁卫生，认真落实门前五包和门内达标要求。
九、严格执行食品卫生制度和食品卫生法规。
十、保存好库存粮食及其制品，不得变质，不得生虫。
十一、洗米前，认真挑选去米中异物，如石子、玻璃渣、铁丝等。
十二、凉拌菜要绝对符合食品卫生要求，严格遵守豆浆、扁豆、土豆的安全使用要求，避免因此而引起的食物中毒。
十三、严格掌握餐具、灶具的消毒时间：锅开后30分钟。
十四、每日下班前，认真进行煤气、水电、炊事机械及门窗的安全检查，并将检查结果填到安全记录本上，每周五放学前将安全记录本交园长审阅。
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