赤沙镇中心幼儿园食堂卫生管理制度
1、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。
2、食品采购管理组应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。
3、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
4、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。
5、炊事员个人卫生：有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服）。
6、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。有消毒器具和药品。
7、食堂四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。
8、食堂管理组要随时抽查食堂的卫生工作，学校每年为炊事员体检一次。
9、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。
10、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。
赤沙镇中心幼儿园
2017年2月13日
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