第二章第三节 醛和酮 糖类
第2课时 糖类
【教学目标】
学习目标
学习重点
【课前感知·预习】
一．糖类概述单糖
1．糖类概述
（1）概念：从结构上看，糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的 ，以及水解后能生成的有机化合物。
（2）糖类的组成：糖类是由三种元素组成的一类有机物。常写成的通式形式是。
（3）糖类的分类
分类依据：。
①不能水解成更小糖分子的糖类称为。例如。
②1mol能水解成2mol单糖的糖类称为 。例如：。 ③1mol能水解成nmol单糖的糖类称为。例如：。
2．单糖
（1）葡萄糖
③葡萄糖的用途
可用于制糖业，制镜业和医疗卫生输液。
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二．双糖 多糖
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1
2．糖类物质都能水解吗？
3．淀粉和纤维素是常见的有机高分子化合物，它们是纯净物吗？
4．淀粉和纤维素水解的最终产物相同，蔗糖和麦芽糖的水解产物也相同吗？
【课堂导学·探究】
一．糖类 葡萄糖
糖是人体三大主要营养素之一，是人体热能的主要来源。绝大多数的糖类化合物都可以用通式Cn (H2O)n表示，所以过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物，
称为碳水化合物。糖类物质及其产物存在广泛，在生产、生活中用途广泛，例如葡萄糖在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。
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补钙的葡萄糖酸钙
富含糖类的食物
【合作探究】
1．举例说明，糖类化合物都可以用通式Cm (H2O)n表示吗？ 能用该通式表示的
有机物一定是糖吗？
2．结合葡萄糖的结构写出葡萄糖和足量乙酸反应的方程式，并注明反应类型。
3.请结合葡萄糖的结构特点思考葡萄糖能与金属钠反应吗？葡萄糖能与氢氧化钠溶液反应吗？
4.探究葡萄糖“银镜反应“实验成功的关键是什么？
★ 重要知识记一记★
1．多数糖类物质能写成碳水化合物Cm (H2O)n的形式，但是符合该形式的有机
物不一定是糖类物质。
2．根据能否水解产物的多少，将糖类分为单糖、双糖 和多糖。常见的单糖有葡萄糖和果糖，它们属于同分异构体。
3．葡萄糖是六碳醛糖，可以看作五羟基醛。葡萄糖的主要性质有：
（1）不能水解。
（2）能加成H2生成己六醇CH2OH(CHOH)4CH2OH。
（3）能被溴水、银氨溶液和新制Cu(OH)2悬浊液等氧化剂氧化。
（4）有羟基，能发生酯化反应。
（5）在酒化酶作用下生成乙醇。
【典题训练】
【互动探究】
葡萄糖和淀粉的水溶液是胶体吗？如何用简单的实验检验？
【变式备选】
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二．蔗糖和麦芽糖 淀粉和纤维素
糖在自然界中含量丰富，广泛存在于粮、谷、薯类、豆类以及米面制品和蔬菜水
果中。日常的食用糖如白糖、红糖和冰糖的要是蔗糖。而多糖常用来储存养
分或形成细胞壁，例如淀粉和纤维素。
食糖—蔗糖 富含纤维素的棉花
【合作探究】
1.怎样用实验方法鉴别蔗糖和麦芽糖？
2．将20%的蔗糖水溶液与稀硫酸混合后水浴加热，蔗糖能发生水解反应，如何证明蔗糖已发生水解？
【思路分析】蔗糖分子中没有醛基，是非还原性糖，而其水解产物中的葡萄糖是
还原性糖，所以可以用银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液检验。
3.检验蔗糖水解产物时为什么水解液要先加入氢氧化钠溶液直至溶液呈碱性？
4．淀粉和纤维素的分子式通式写法相同，它们是同分异构体吗？
【精讲点拨】淀粉和纤维素属于“异构”但不“同分”。纤维素分子中含有羟基，与淀粉的结构不同；但是通式（C6H10O5）n中的n值不同，二者的分子式并不同。
★ 1．蔗糖和麦芽糖属于 （1）麦芽糖含有醛基，是还原性糖。
（2）它们的水解产物不完全相同。蔗糖水解方程式为： 麦芽糖水解方程式为： 2．淀粉和纤维素是 化合物，二者 同分异构体。淀粉
的性质主要有： （1）。
（2）水解反应：
（3）淀粉溶液属于 分散系，特征性质是
。
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【典题训练】
某学生取淀粉溶于水，为测定淀粉的水解程度，设计如下图所示程序：
（1）各步所加试剂为：A 、B 、C 、D。
（2）只加A溶液而不加B溶液是否可以？
，简述理由。
【互动探究】根据上述实验现象，判断淀粉已经完全水解？还是部分水解？
【课时达标·训练】
1. 下列各组物质中，一定互为同系物的是（ ）
A.蔗糖和麦芽糖
B.分子式为CH4O和C2H6O的有机物
C.葡萄糖和蔗糖
D.分子式为C3H8和C12H26的烃
2. 只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖、蔗糖的无色溶液，这种试剂是 （ ）
A.NaOH溶液 B.紫色石蕊试液
C.新制的Cu(OH)2悬浊液 D.Na2CO3溶液
4．以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是 ( )
A. 乙醛 B. 乙醇 C.己六醇 D.葡萄糖酸
5．有机物X、Y能实现下列转化，下列判断一定错误的是（ ）
A、X可以是淀粉或纤维素B、Y与CH3OCH3是同分异构体
C、Y可以用于除去少量金属钠 D、Y→乙醛属于还原反应
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6．(双选)核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH
－CHO，下列关于核糖的叙述正确的是（ ）
A.与葡萄糖互为同分异构体
B.可以与银氨溶液作用形成银镜
C.核糖既能发生氧化反应，又能发生还原反应
D.可以使紫色石蕊试液变红
7．为验证淀粉水解可生成还原性糖，进行了下列实验，该实验中操作步骤的排列顺序正确的是( )
①取少量淀粉加水制成溶液; ②加热煮沸; ③加入新制的Cu(OH)2悬浊液;
④加入几滴稀H2SO4; ⑤加热;⑥加入碱液，中和并呈碱性
A．①④⑤⑥③② B．⑤④②③①⑥
C．①④②③⑤⑥ D．①⑤③④⑥②
8．现有通式均为(CH2O)n的六种有机物，性质如下：
①甲是无色有刺激性气味的气体，可发生银镜反应；
②乙、丙、丁的相对分子质量均为甲的2倍，戊的相对分子质量是甲的3倍，己的相对分子质量是甲的6倍；
③乙、戊的水溶液可使甲基橙试液变红，还可与乙醇在一定条件下发生酯化反应； ④戊结构中含有-CH3，两分子戊可形成环状酯；
⑤丙不溶于水，丁、己二种物质的水溶液均呈中性，丙既能水解，又能发生银镜反应，丁能与钠反应放出氢气，己能发生银镜反应，淀粉水解可得到己。 请推断各物质的结构简式.
甲 ； 乙______________ ；丙 ； 丁______________ ；戊 ； 己. ；
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