有必要对民用柴油灶的安全性能展开技术调查

目前民用柴油灶结构极为简单、都是依靠耐火材料炉膛的特征设为聚热源。炉膛内壁温度的变化是根据烹饪持续使用的时间长短而变化。这种原始的炉灶，当炉壁呈橘红色状态时，其表面温度高于1300度，这一温度是柴油灶猛火的根基（经网上查询有生产厂称其为航天技术?）。

民用柴油灶供油系统为低压自流式，油箱高于炉平面，用塑料管接入灶具内，经过阀门、金属输油管至喷油头（形状为螺丝中心钻有一个微孔）也称油滴子。柴油进入炉膛内要靠其它火源点燃后经过一段浓烟滚滚如同生煤饼炉的操作，使炉膛内温度上升至柴油的沸点，柴油开始雾化在空气的作用下持续燃烧，当炉膛内发红时并加大供油量随之轰轰的喷气声展示出猛火的威力，不同炉膛的形态火力也是不同的，根据查询有关厂商的表述；炉膛内温度能达到1500度以上。

军用多燃料炉灶，它能利用一切就地可解决的燃料，采用燃气高压喷雾机理经预调的空燃比（15：1），自动点火。携便、快捷完成野外作业及战争环境下室外加工食品之所需。

厨房是水的世界、油是憎水性物质，民用桶装柴油底部含水是经常性的。在炉膛高温时段输进的柴油如含水或者锅面加工食品时水落入高温状态下的炉膛就会产生突沸（沸爆），如大量的进入高温炉膛、炉壁热冷剧变必然产生爆裂。爆裂与沸爆他们间聚合的力量是危险的。从目前全国民用柴油炉灶使用来看，其多发事故，原因虽然多样但我们不能忽视沸爆与爆裂的综合因素。据哈尔滨市网上披露该市拥有叁万台柴油灶的数量上来看，全国的总量应该是惊人的，随着大批炉灶的老化因此；有必要在全国开展一次安全普查，有必要组织消防科研部门、热动力学研究部门、质检部门、大型炉灶生产厂家共同对柴油炉灶进行耐久试验和突沸爆裂测试，对污染排放质检，以确保我国餐饮业生产的安全，卫生，节能，减排。

有人称中式烹饪灶台温度比西方家庭的灶台温度需高出约50%但是烹饪技术指出水炒（100℃），中火炒(163℃)，煎炸(190℃)是最佳温度。显然柴油炉灶生产厂家是为了迎合餐饮业部分餐馆老板高速生产行为而不顾厨师安全、不顾食品卫生、不顾环境污染的战略宣传。目前节能炉灶、无明火炉灶等产品琳琅满目。为什么能耗高，污染高，存在安全隐患的柴油炉灶确迟迟不能作为落后产能退出市场是令人深思的。柴油炉灶的退出现已演变成为社会生活领域的登月计划。

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