高二生物选修1
一、单选题综合练习
1．利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通往氧气，结果是（）
B．酵母菌数量不变，酒精产量不变
D．酵母菌数量增多，不产生酒精A．酵母菌大量死亡，酒精减产C．酵母菌数量增多，酒精减产
（）
B．温度适宜，容易保持水分
D．二氧化碳浓度增加，抑制呼吸作用2．将水果放在密封的地窖中，可以保存较长的时间。地窖影响水果代谢的原因是A．温度恒定，水果抵抗虫害的能力强C．黑暗无光，不易引起早熟
（）3．在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是
A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌
B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源
C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制
D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌
4．在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是
（）
B．后者所含营养单一、能量少
D．两者所含营养和能量相同
生物能产生的酶类主要有A．后者所含营养丰富、能量少C．前者所含营养丰富、能量少5
（．）
B．蛋白酶和淀粉酶C．脂肪酶和淀粉酶D．肽酶和麦毛霉等微A．蛋白酶和脂肪酶
芽糖酶
6．为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是（）
B．温度为15～18℃，用水浸泡豆腐
D．温度为25℃，并保持一定湿度A．温度为15～18℃，干燥环境C．温度为15～18℃，并保持一定湿度
7．在配制卤汤时，酒是不可缺少的，对酒量的要求是（）
B．20％C．15％D．12％A．30％
8．我们平常吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来制作腐乳（）
B．80％
．卤汤的C．60％主D．40%要成分是A．70％9
（）
B．酒及香辛料C．氯化镁溶液、香辛料D．酒及氯A．氯化镁溶液、氯化钠、香辛料
化镁溶液
10.下列属于腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素的是（）
②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤香辛料的用量①盐的用量
A．①②③④⑤B．①②③C．①②⑤D．③④
11．加酶洗衣粉中的酶有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是（）
A．酶具有多样性B．酶具有高效性
C．酶具有专一性D．酶易受环境的影响12、某工厂生产的一种生物活性洗衣粉的包装上有如下说明：
成分：碱性蛋白酶0。2%，清洁剂15%
用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉的水中15分钟，使用温水效果更佳
下列叙述不正确的是（）
①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等②温水条件下蛋白酶的活性最强③该洗衣粉可以洗涤各种污渍④该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽
⑤羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤
A．①②B．①⑤C．②③D．③⑤
13．某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40℃时洗涤效果最好，由此可以得出（）
A．40℃为该酶的最适温度B．40℃不是该酶的最适温度
C．40℃酶活性最高D．不能确定该酶最适温度
14．下列不属于固定化酶在利用时的特点的是
（
质
C．能自由出入依附的载体
远利用
15．下列关于固定化酶技术说法中，正确的是
（）
A．固定化酶技术就是固定反应物，让酶围绕反应物旋转的技术
B．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应
C．固定化酶中的酶无法重复利用
（）D．固定化酶是将酶固定在一定空间的技术16．目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于应用中所面临的实际问题的是
A．酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感D．酶是催化剂，但固定化酶也不可永）B．有利于酶与产物分离，提高产物品A．一种固定化酶一般不能催化一系列酶促反应
B．酶的结构比较稳定，所以催化功能很高
C．酶用于生产时可能会混在产物中，影响产品质量
利用
17．固定化细胞对酶的活性影响最小，根本原因是
（
作用
C．促化反应结束后，能被吸收和重复利用
D．细胞结构保证了各种酶在细胞内化学反应中有效的发挥作用
18．关于酵母细胞活化的说法，不正确的是
（
短
C．活化就是让处于休眠状态的细胞恢复生活状态
（）D．酵母细胞活化后体积增大19．下列关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法中，错误的是
A．固定化酶生物活性强，可长久使用
B．一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高
C．一般酶制剂只能一次性利用D．固定化酶可降低生产成本，提高产量和和质量
20.下列操作正确的是
（）
A.分离红细胞时采用低速长时间离心B.红细胞释放出血红蛋白只需要加入蒸馏水就可
C.分离血红蛋白溶液是低速短时间离心D.透析时要用20mmol/l的磷酸缓冲液，透析12h
21.下列说法不正确的是
（）
A.血红蛋白在释放时，加蒸馏水到原血液的体积，再加40％体积的甲苯，充分搅拌
B.血红蛋白溶液离心后分为4层，第1层为白色薄层固体
C.血红蛋白溶液离心后分为4层，第4层为暗红色沉淀物
D.血红蛋白溶液离心后分为4层，第3层为红色透明液体，这是血红蛋白的水溶液
22．在蛋白质的提取和分离中，关于对样品处理过程中，分析无误的是（）
A．洗涤红细胞的目的是去除血浆中的葡萄糖、无机盐
B．洗涤时离心速度过低，时间过短，白细胞等会沉淀，达不到分离的效果
C．洗涤过程选用0.1％的生理盐水
D．透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质
二、多选题
23．（08南京期末）下列关于加酶洗衣粉的使用、保存方法叙述正确的是
()）B．酵母细胞活化所需要的时间较A．酵母细胞活化就是由无氧呼吸变成有氧呼吸）B．固定化细胞在多种酶促反应中连续发挥A．避免了细胞破碎、酶的提取纯化过程D．直接用于生产中的酶可以多次
A．加酶洗衣粉有保质期不能放置太长的时间B．可以洗涤毛料、丝绸等各种质地的衣物
24
（C．先用开水将洗衣粉溶解再调至适宜温度D．用温水洗涤效果比用冷水洗涤效果好．下列说法不正确的是）
A．加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中
B．目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶；脂肪酶；淀粉酶；蔗糖酶
C．温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性
D．普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境
（）
A．可根据凝胶珠的颜色和形状检测凝胶珠的质量
B．酵母细胞更适合采用物理吸附法固定
C．海藻酸钠溶化可采用间断加热或小火加热的方法
D．要将酵母细胞活化处理
）26．下列DNA粗提取的实验操作中，经离心或过滤后取上清液或滤液的有（
A．在新鲜鸡血中加入适量的柠檬酸钠，混合均匀后离心
B．在盛有血细胞的塑料烧杯中加蒸馏水，快速搅拌后过滤
C．在2mol／L的氯化钠溶液中放入丝状物，轻轻搅拌后过滤
D．在溶有DNA的氯化钠溶液中缓缓加入蒸馏水，轻轻搅拌后过滤
（）27．对“DNA的粗提取和鉴定”实验的叙述，不正确的是
A．利用DNA能溶于酒精溶液，而蛋白质不溶于酒精溶液，可将DNA与蛋白质分离B．利用高温能使蛋白质变性，却对DNA没有影响的特性，可将DNA与蛋白质分离C．利用DNA在0.14mol/LNaCl溶液中溶解度最大的特点，可将DNA与杂质分离D．在DNA滤液中加入嫩肉粉，通过木瓜蛋白酶的作用，可将DNA与蛋白质分离
28．在“DNA粗提取与鉴定”实验中，将含有一定杂质的DNA丝状物分别放入体积为2mL的四种溶液中，经搅拌后过滤，获得4种滤液，含DNA较少的是（）12
32mol／L的NaCl溶液O．14mol／L的NaCl溶液中搅拌后过滤搅拌后过滤搅拌后过滤
搅拌后过滤EFGH25．下列有关制备固定化酵母细胞的说法正确的有495％的酒精溶液中
A．滤液EB．滤液FC．滤液GD．滤液H
29．以下对DNA和血红蛋白的提取与分离（鉴定）实验的分析不正确的是（）
A．都要用猪血细胞来做实验
B．在DNA的粗提取与鉴定试验中，有两次DNA析出，所用的方法相同
C．在实验中都要进行除杂处理以便得到较纯净的DNA或血红蛋白
D．将析出的DNA溶解在2mol/L的NaCI溶液中，加入二苯胺试剂后呈现蓝色
30．下列有关生物技术的叙述正确的是（）
A．制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充氧气，以保证醋酸菌的生长
B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
C．固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞快
D．凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法
三、简答题
31．回答下列有关果酒、果醋的问题：
（1）由于我国人民长期以来用曲酿酒，在中国人的传统观念中，醇酒时必须加入酒曲，再加上技术传播上的防碍，有些地区还不懂葡萄自然发酵醇酒的原理，于是在一些记载葡萄酒酿造技术的史料中，可以看到一些画蛇添足、令人捧腹的做法。在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在
上的野生型酵母菌，酵母菌在氧气和养料充足时，生殖方式是作用的反应的反应式是
。
（2）醋酸菌对氧气的存在特别敏感，只有当
时，才能进行旺盛的生理活动，当进
。
行深层发酵时，即使只是短时间中断通往氧气，也会引起醋酸菌将苹果发酵酒，再放入醋酸菌发酵成果醋，请写出相关的反应式
；
。
32．腐乳制作实验步骤
①将豆腐切实3cm×3cm×1cm若干块
②豆腐块放在铺有干粽叶的盘内，每块豆腐等距离排放，豆腐上再铺干净粽叶，再用保鲜膜包裹。
③将平盘放在温度为生直立菌丝。
④当毛霉生长旺盛，呈淡黄色时，去除保鲜膜及粽叶，散热及水分，同时散去霉味约36h。⑤豆腐凉透后，将豆腐间的菌丝拉断，整齐排在容器内，准备腌制。⑥长满毛霉的豆腐块（以下称毛坯）分层摆放，分层加盐，并随层高而增加
，在瓶口表面铺盐
，约腌制8d。
为宜。
5d后，豆腐表面丛
，进行呼吸
，而在无氧条件下，酵母菌进行呼吸作用
（3）在酿制果酒时，可以将果酒进一步发酵，获得果醋。在工业生产制作苹果醋时常常先
⑦将黄酒、米酒和糖、香辛料等混合制成卤汤。卤汤酒精含量控制在
⑧广口玻璃瓶刷洗干净，用高压锅在100C蒸汽灭菌30min，将腐乳成坯摆入瓶中，加入
33．腐乳制作的原理
①腐乳的发酵有多种微生物的协同作用，其中起主要作用的是
②子的
。
解成小分
它是一种
。
；脂肪酶可以将
③现代的腐乳生产是在严格的菌种直
接接种在豆腐上，这样可以避免，保证。34．某同学在探究PH对加酶洗衣粉效果的影响实验时，设计了以下的实验方案：
a．在3个编上号的烧杯里分别注入500mL的清水
b．取3块白棉布（30cm×30cm）用滴管在每块白布上分别滴上一滴食用油、鸡血、牛奶、分别放入烧杯里，用玻璃棒搅拌
c．用天平称取5g加酶洗衣粉3份，分别放入3个烧杯中，用玻璃棒搅拌均匀
d．在3个烧杯中分别加入1mL质量分数为5%的HCl溶液、1mL质量分数为5%的NaOH溶液。用PH试纸测出3个烧杯中溶液的PH
e．将3个烧杯放入50℃左右的温水中，保温10minf．观察并记录PH对加酶洗衣粉洗涤效果的影响问题：
（1）该同学的实验设计方案中有一项错误，请指出：（2）实验中设置一个加清水的烧杯的作用是什么？（3）实验中为什么要将3个烧杯放入50℃左右的温水中？
（4）请列出一项此实验观察的指标
（5）请预测一下此实验的实验结果并分析原因：
。
35．某同学为探究加酶洗衣粉洗涤效果，按下表的顺序进行操作：
步骤
Ⅰ
1、注入自来水2、放入含油迹的衣服
3、控制不同水温4、加入等量加酶洗
衣粉5、用玻璃棒搅拌6、观察现象
（1）该实验的目的是
（2）请分析该同学的实验设计中存在的的问题，并提出改进措施：（3）步骤3和步骤4顺序能否调换？请说明理由
（4）Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号试管加入洗衣粉、衣服上的油渍及保温时间，搅拌速度和时间均相同，这是为了，以便得出科学结论。36.下图为固定化酶的反应柱示意图，请据图回答：（1）请请在横线上填出各标号名称：①____
__
__②_________
③_______
__。
10℃水浴
10min0．5g5min
10℃水浴10min0．5g5min
10℃水浴10min0．5g5min
10℃水浴10min0．5g5min
500mL一件
烧杯（1000mL）Ⅱ500mL一件
Ⅲ500mL一件
Ⅳ500mL一件
（2）与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是__________和_________。固定化细胞的优点是_______________________________
（3）③的作用是_________________________________________（4）制作固定葡萄糖异构酶所用的方式有_______（5）据图说出反应柱的作用原理
。
37.下图是制备固定化酵母细胞实验步骤图解，请据图回答：
酵母细胞活化→配制CaCl2溶液→配置海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定
化酵母细胞
（1）在_______________状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物恢复___
__。
（2）影响实验成败的关键步骤是___________
_。（4）观察形成凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明
如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明
（5）制备固定化酶不宜用包埋法，为什么？
。
38．红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成。我们可以选用猪、牛、羊等动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白，请回答下列有关问题：
（1）实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。
①其中加入柠檬酸钠的目的是___________________。
②此过程即是样品处理，它应包括红细胞洗涤、___________、分离血红蛋白溶液。③洗涤红细胞的目的是________________________。
（2）收集的血红蛋白溶液在透析袋中透析，这就是样品的粗分离。
①透析的目的是____________________________________________。
②透析的原理是_______________________________________________。
（3）然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最后经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电脉进行纯度鉴定。其中通过凝胶色谱法将样品纯化的目的是___________________________。
39．在进行DNA粗提取实验时，为得到含DNA的黏稠物，某同学进行了如下操作：①在新鲜鸡血中加入适量的柠檬酸钠，经离心后，除去血浆留下血细胞备用。
②取5～10mL血细胞放入50mL的塑料烧杯中，并立即注入20mL0.14mol/L的氯化钠溶液，快速搅拌5min后经滤纸过滤，取其滤液。
③滤液中加入40mL2mol/L的氯化钠溶液，并用玻璃棒沿一个方向快速搅拌1min。
④上述溶液中缓慢加入蒸馏水，同时用玻璃棒沿一个方向不停地轻轻搅拌，直到溶液中出现丝状物为止，再进行过滤而得到DNA的黏稠物。。，_。（3）如果海藻酸钠浓度过低，形成凝胶珠包埋酵母细胞数目__________状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时____。______。_______。
实验结果是：所得含DNA的黏稠物极少，导致下一步实验无法进行。
（1）请指出并改正上述实验操作中的三处错误：
ⅰ：__________________________________________________________________；ⅱ：__________________________________________________________________；ⅲ：__________________________________________________________________。
（2）步骤④中加入蒸馏水使DNA析出的原理是__________________________________________________________________________________________
40．填写本实验完成下列实验操作时所用试剂。
（1）提取鸡血细胞中核物质
DNA：
（3）析出2mol/LNaCl溶液中的DNA
（4）DNA粘稠物的再溶解
（5）提取杂质较少的DNA白色乳状丝状物
（6）DNA的鉴定；；；；。；（2）溶解核内__。（3）要进一步提取DNA时，加入冷却的酒精的其作用是________________________。
综合练习答案
一、单选题
1、D
11、C
21、B
23、AD2、D12、D22、D24、ABD25、ACD
略26、BC27、ABC⑵无氧、死亡28、CD29、ABD30、ABD3、C13、D4、A5、A6、C7、D8、A9、B10、A20、D14、C15、D16、C17、D18、A19、A二、多选题三、简答题31．⑴葡萄皮、出芽生殖、
32、33见教材
34．（1）c、d两步的实验步骤顺序不对，应对调
作用的适宜温度（2）作对照作用（3）在该实验中，只有在恒温条件下，才能排除温度因素对结果的干扰，50℃是酶起催化（4）污物的裉色程度、面积缩小状况等
（5）在清水中的白棉布上污物消失得最多，颜色褪色最浅而在HCl和NaOH溶液中的白棉布上的污物消失得较多，颜色较深，原因是酶的活性易受到强酸、强碱的影响而变性失活。
35．（1）探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响
（2）应选用大小相同的白布，分别滴加4滴同种植物油，使油渍大小相同；选用的水温不合适，考虑时间，应根据当地一年中的实际气温普化来确定水温，如选取5℃、15℃、25℃、35℃、的水温
（3）不能调换，因为加酶洗衣粉中的酶在常温时已分解了部分油渍
（4）避免因水温、水量、水质、洗衣粉的量、衣物的质料、大小及浸泡的时间和洗涤时间不同，给实验结果带来误差。
36．（1）反应柱；固定化酶；分布着小孔的筛板（2）既能与反应物接触，又能与反应⑶略、
物分离；能被反复利用；成本更低，操作更容易（3）酶颗粒无法通过筛板上的小孔，反应溶液可自由出入。（4）将酶相互连接起来；将酶吸附在载体表面上（5）反应物溶液从反应柱上端注入，使反应物溶液流过反应柱，与固定化酶接触，得到产物，从反应柱下端流出。
37．（1）缺水；正常生活状态；
（4）固定化酵母细胞数目较少；体积增大（2）配制海藻酸钠溶液；海藻酸钠浓度偏高，制作失败(3)少
（5）因为酶分子很小，容易从包埋材料中露出
38．（1）①防止血液凝固；②血红蛋白的释放；③去除杂蛋白
（2）去除相对分子质量较小的杂质；透析袋能使小分子自由进出，而大分子则保留在袋内
（3）通过凝胶色谱法去除相对分子质量较大的杂质
39.（1）将②步骤中的“0.14mol/L的氯化钠溶液”改成“蒸馏水”；将②步骤中的“滤纸”改成“纱布”；将④步骤中的“直到溶液中出现丝状物为止”改为“直到溶液中丝状物不再增加为止”
（2）加入蒸馏水，使溶液浓度降低至约为0.14mol/L时，DNA的溶解度最小，使DNA析出（3）溶解杂质、析出DNA
40、（1）蒸馏水（2）2mol/LNaCl溶液（3）蒸馏水（4）2mol/LNaCl溶液（5）冷却的95%的酒精⑹二苯胺
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