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一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）
1.饭店产品的最基本的利益是____。
. 核心利益
. 展现利益
. 附加利益
. 以上三者之和
标准答案：
2.大饭店时期一般是指____。
. 12世纪到18世纪
. 19世纪末到20世纪初
. 20世纪初到50年代
. 20世纪50年代以后
标准答案：
3.饭店产品的价格最高的情况一般发生在以下那个时期____。 . 导入期
. 增长期
. 成熟期
. 衰退期
标准答案：
4.培养合格的操作者主要靠____。
. 招聘
. 培训
. 制度
. 岗位责任制
标准答案：
5.饭店接待能力的最基本的指标是____。
. 接待人数
. 客房双开率
. 客房数
. 营业收入
标准答案：
6.客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是____。 . 欧式计价饭店
. 美式计价饭店
. 欧陆式计价饭店
. 百幕大计价饭店
标准答案：
7.设备报废的鉴定部门是____。
. 使用部门
. 财务部门
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