糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做碳水化合物，原因是它们的化学组成太多符合通式Cn（H2O）m 。
?.碳水化合物 并不能真实反映糖类的组成和结构特征。
1.糖类并不是碳原子的水合物，即糖类中的氢原子与氧原子并不以水分子的形式存在。
2.有些糖的组成并不符合通式Cn（H2O）m 。
3.有些组成符合Cn（H2O）m 。的物质，如甲醛和乙酸并不属于糖类。
一、葡萄糖是怎样供给能量的.
葡萄糖是最重要，最简单的单糖，存在于葡萄等带甜味的水果里。
葡萄糖 C6 H12 O6 ，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
葡萄糖在人体内一部分被“氧化”分解，最终生成1.二氧化碳和2.液态水，同时释放出能量。 释放能量：（1g葡萄糖完全氧化，放出约15.6kJ的能量）。
另一部分葡萄糖被肝脏，肌肉等组织合成糖原而储存起来。当血液中的葡萄糖，简称“血糖”低于正常值时，肝脏中的肝糖原可以转化成葡萄糖，补充到血液之中，以维持血糖浓度的相对稳定。肌肉中的肌糖原是肌肉内能量的储备形式之一，它的含量与人体运动能力有密切关系。运动时需要供能，机体首先消耗糖，肌糖原经过几步的反应转化为葡萄糖，然后氧化释放出能量，供给肌肉运动使用。
优点：易于消化吸收，易于被利用。人体的糖储备直接影响人体的运动能力。
还有一部分葡萄糖可以转变成脂肪，储存在脂肪组织中。因此，过多食用糖类如淀粉等容易导致人发胖。
二、淀粉是如何消化的.
淀粉主要存在于植物的种子或块根里，其中谷类含淀粉较多。
EG: 大米含淀粉约80% 小麦含淀粉约70% 马铃薯含淀粉约20%
淀粉是一种重要的多糖，其分子式为(C6H10O5)n，其中的n值为几百到几千。淀粉是一种相对分子质量很大的天然高分子化合物。
淀粉虽属糖类，但本身是没有甜味的，成一种白色粉末，不溶于冷水。在热水中淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。
淀粉进入人体后，一部分在人体口腔受唾液淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的则在小肠中，在由胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。 催化剂
淀粉水解过程如下：(C6H10O5)n+nH2O — —— — nC6H12O
三、纤维素有什么生理功能
纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含的纤维素的多少是不同的。例如：棉花含纤维素高达90%以上，木材中含纤维素为50%左右。
纤维素颜色呈白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。相对分子质量约为几十万至百万，属于天然有机高分子化合物。当纤维素在浓硫酸的催化作用下会发生水解，最终产物也是葡萄糖。
催化剂 水解公式：（C6H10O5)n + nH2O = = = nC6H12O6 △
纤维素在生产和生活中都有重要应用。比如造纸。帮助消化等等。
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