慧眼把关，健康饮食
——食品添加剂的使用情况调查
指导老师：苏金想
课题组长：杨佳佳
课题成员: 陈启豪、郑德标、曹晶晶、林宣爽、许方民、张猛猛、虞孔楠、林继强、金理诗
主导课程：综合实践活动课
相关课程：医学 生物学化学
【摘要】在日常生活中，我们所接触过的大部分食品都有一定的添加剂。本研究性学习小组通过调查发现学生食品添加剂的知识了解非常缺乏，于是通过理论材料收集，校园周边食品实践调查，访问教师等方式对食品添加剂相关的食品安全知识进行分析和整理，并开展校园知识普及活动、制作有关食品添加剂的食品安全知识手册等活动让更多同学了解有关食品添加剂的知识。
【关键词】食品添加剂 食品安全问卷调查个人访谈
一、课题的提出
随着人们生活水平的逐渐提高，食物的种类也在趋于多样化，工业化。在纷繁的食物品种中到底又有多少是安全健康的呢？仅仅通过包装我们不得而知。当我们浏览食品配料表，五花八门的化学名词把我们搞的晕头转向。看着繁多的食品添加剂，我们不知道它是否对我们的健康有危害、也不知道它的作用。从苏丹红一号，红星鸡蛋，到三鹿奶粉事件到2011年的牛肉膏等许多新食品问题，还有各种添加剂层出不穷，作为新一代的我们不能不为我国的食品安全担忧，不能不为我们的健康着想。由此看来，目前我们的食品安全确实到了很糟糕的地步，在食品中添加如此多的添加剂，我们该如何选择呢？因此，我们做了这次调查活动。
二、课题研究的目的与意义 在当今食品生产日益社会化和规模化的过程中，食品添加剂对食品工业而言已不可或缺，甚至可以讲“没有食品添加剂就没有现代食品工业”。据不完全统计，截止2010年底中国食品添加剂销售量约占世界食品添加剂总量的15%，而且每年还以近10%的速度增长。但随着近几年来食品添加剂总量的迅猛增长，我国也频发食品安全事件，如：2008年震惊全国的“三鹿奶粉”事件，以及后来的苏丹红、吊白块、孔雀绿、面粉增白剂等食品安全事件让人们对食品安全，特别是食品添加剂安全问题产生了巨大恐慌。
第1页（共15页）
我们希望通过学习研究，共同努力，通过各种形式的宣传教育，提高同学们对食品中人工合成添加剂尤其是防腐剂的关注与重视，充分了解食品中所含各类人工合成成份的真实状况，从而实现最大限度的自由选择。同时呼吁全社会共同参与，在生产、流通各环节加强社会监督，关注食品中使用防腐剂等食品添加剂的状况，防患于未然，以维护广大消费者的健康权益，创造关爱健康、追求天然、崇尚绿色消费的良好社会氛围。
三、课题研究的过程
1、活动安排
第一阶段 准备阶段 第1—3周
组员成员作社会调查，确定课题研究方向，设计问卷，撰写开题报告会组
第二阶段 实施阶段 第4-10周
开题展示，研究方法讲座；深入超市、商场、校园周围收集食品添加剂的有关信息，实施调查；个别访谈； 资料收集 ；数据处理。
第三阶段 分析阶段 第11-12周
对收集的信息资料进行整理，对数字资料进行汇总、统计分析，获得调查结果知识普及宣传活动。
第四阶段 总结阶段 第13-15周
利用所学的专业知识对调查结果进行比较、综合，形成结论并分析原因，撰写调查报告；成果汇总；撰写个人研究性学习心得 ；撰写结题报告
第五阶段 展示阶段 第16-17周
撰写结题报告，制作展示课件，参加校内课题成果评比，对学生进行评价
2、人员分工：
设 计 问卷：杨佳佳 陈启豪 实 地 调查：全体成员
访 问 专家：郑德标 曹晶晶 组织协调员：林宣爽 许方民 摄 影 员：许方民 张猛猛 问卷 调查： 全体成员
结题执笔员：虞孔楠 林继强 网上查询员: 杨佳佳 陈启豪 课题汇报员：林宣爽 许方民 资料整理员：郑德标 曹晶晶 表格记录员：许方民 张猛猛 打 字 员：杨佳佳 郑德标
3、研究方法：（1）问卷调查 （2）讲座培训 （3）查阅书籍、报刊、杂志
（4）实地调查法 （5）上网查询 （6）典型个案分析
四．准备工作
为了保证此次课题研究活动能正常顺利地进行，我们在活动实施前也做了充分的准备。经过集体讨论与综合分析，精心设计了一份问卷调查表，对本校部分学生对食品的添加剂的知识掌握情况以及对食品添加剂的关注等情况进行调查。
第2页（共15页）
www.99jianzhu.com/包含内容：建筑图纸、PDF/word/ppt 流程，表格，案例，最新,免费下载,施工方案、工程书籍、建筑论文、合同表格、标准规范、CAD图纸等内容。