生活与健康作业
系：外语系学号：201513001047姓名：潘景慧
1、简述维生素A、D、E、B1、C的作用及其来源。
答：①维生素A：作用：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。
主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。
②维生素D：作用：协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。
主要食物来源：鱼肝油，奶制品，蛋。
③维生素E：作用：抗氧化剂、有助防癌；生育相关。
主要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。
④维生素B1：作用：强化神经系统，保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。
主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。
⑤维生素C：作用：对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。 主要食物来源：水果（特别是橙类），绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。
2、简述水的作用。
答：水的作用有以下几点：①、运输营养：水将充分溶解的营养素运至细胞，水还转运折各种生物活性物质，如：激素、酶、血小板、血细胞等。②、排泄废物：水是非常好的溶剂和悬浮介质，可以使体内的代谢过程产生的废物和毒素，通过各种方式排出体外。③、润滑关节：水是人体关节润滑液的主要来源。水作为溶剂与各种粘性分之一起形成润滑关节的润滑液。④、平衡体温：水在吸收热量后，自身温度变化相对较小，由于这种溶热能力，水通过吸收热量，产生和蒸发汗液释放热量以帮助机体调节体温，保持体温正常。⑤、维护细胞：水是人体结构的重要成分。它促进细胞的新陈代谢，参与维持细胞的正常形态和完整细胞膜的组成。
3、简述食物纤维的作用。
答：食物纤维的作用有：防治便秘、利于减肥、预防结肠和直肠癌、防治痔疮、促进钙质吸收、降低血脂，预防冠心病、改善糖尿病症状、改善口腔及牙齿功能、防治胆结石、预防妇女乳腺癌。
4、试述元素钙、钠、钾、锌的作用和来源。
答：①钙：作用：钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，且在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统正常生理功能中起重要调节作用。 食物来源：猪血，水产品中的虾皮、海带、酥鱼、鱼骨粉、蔬菜、豆类。
②、钠：作用：钠离子是细胞外液主要阳离子，在维持细胞外液晶体渗透压中起重要作用，钠离子与水分子结合为水合离子，使水得以保存，防止流失。
食物来源：食盐、酱油、腌制食品、烟熏食品、咸味食品等等。
③钾：作用：钾是身体中数量较大的物质，多数存在於各细胞内，与细胞外的内互相协调，以维持血液和体液的酸碱平衡，以及维持体内水分平衡与渗透压的稳定。
食物来源：柑橘类水果(水果食品)、香蕉、香瓜、番茄、芹菜等绿叶蔬菜(蔬菜食品)、葵瓜子、土豆等。
④：锌：作用：锌可促进生长发育、性成熟，影响胎儿脑的发育。缺锌可使味觉减退、食欲不振或异食癖、免疫功能下降，伤口不易愈合。
食物来源：牡蛎、鱼、海产品、豆类及谷类。
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