华南理工大学874生物化学考研：《脂类》考试重难点解析
一、本章复习要点
二、本章重难点精析
第一节 概述
重要性：★★ 难度：★
（一）脂类的概念
脂类指存在于生物体中或食品中微溶于水，能溶于有机溶剂的一类化合物的总称。脂类主要包括脂肪（甘油三脂）和一些类脂质（如磷脂、甾醇、固醇、糖脂等）。甘油三脂（甘油+脂肪酸），占95％左右。
（二）脂类的分类：
可分为简单脂类，复合脂类，结合脂类。
（1）单纯脂：脂肪酸与醇类形成的酯，甘油酯、鞘脂、蜡。
（2）复合脂：甘油磷脂、鞘磷脂。
（3）萜类和甾类及其衍生物：不含脂肪酸，都是异戊二烯的衍生物。
（4）衍生脂：上述脂类的水解产物，包括脂肪酸及其衍生物、甘油、鞘氨醇等。
（5）结合脂类：糖脂、脂蛋白。
（三）脂类的生理功能
1）储存能量、提供能量；
2）生物体膜的重要组成成分；
3）脂溶性维生素的载体；
4）提供必需脂肪酸；
5）防止机械损伤与热量散发等保护作用；
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