梨的种植技术
第一章 梨的概说
一.经济意义
1、经济效益
我国是种梨最早的国家，又是“东方梨”的起源地，古人称梨为“百果之宗”，即水果之主的意思。历史上有“玉乳”、“蜜父”、“快果”之名，人们视梨为品味佳美的珍果。梨成熟于夏秋暑热之季，对某此暑热病有显著的食疗效果，民间有“一日一梨，医生远离”的说法传至今日。所以梨在我国是历经不衰，深受广大人民群众欢迎的大宗消费水果。
因前阶段过于追求高产品种的发展，造成我国中熟梨品种多，梨上市期集中，出现相对的季节性过剩，这是品种配套不合理带来的后果。目前我国梨人均占有量不足7千克，与其他国家的人均占有量相比差距较大。优质梨价高货少，几乎被超市垄断，一般水果市场还很少见。因此，优质梨的前景非常乐观，就国内市场而言，由于地区间梨的品种分布与产量都有较大差异，各地市场对品种的需求也不相同，加之南北梨产区的成熟期差异大，梨鲜果供应期长达半年之久，所以市场本身就显示出有较强的调节能力，容纳量大。在出口国际市场方面，目前我国梨出口量少，约12.5万吨/年，仅居世界第五位。加入WTO也给我国水果出口带来了机遇，通过努力提高梨品质，尽快达到绿色食品标准，我国梨出口量亦将会成倍增加。再加上贮藏保鲜，加工利用等，就更显示出巨大的市场潜力，所以优质梨生产发展前景是非常广阔的。
2、加工价值
梨的果实营养丰富，除鲜食外还可制作梨脯、梨汁、梨膏、梨酒和制醋、做罐头等。
3、营养保健作用
梨果也是重要的中药，有生津润肺、清热化痰的功效，还有洁齿的作用，被誉为“水果牙刷”。中医认为梨有清热泻火、生津止渴、养阴润肺、化痰止咳之功效。将梨、冰糖以及治咳嗽的草药共煮成膏，便是中国传统的食品“秋梨膏”。
每100克梨的可食部分中，能量167.5千焦，约含蛋白质0.1克，脂肪0.1克，糖类9克，钙5毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，维生素A原（胡萝卜素）0.01毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.01毫克，维生素C4毫克，烟酸0.2毫克。
第二章 选择名优适宜品种 发展优质梨在品种选择上，以市场对路、气候适宜为基础，同时起点要高，眼光要远，要不断了解市场动向，使发展的品种具有领先地位。前几年，一些外商看准了日、韩梨品种在东南亚水果市场上的前景，来国内投资建基地，很快就获得了经济效益，这就是一个很好的例子。据分析，在今后一定时期内，梨品种发展上，日韩梨品种具有领先优势。日韩梨的主要新品种黃金、园黃、爱甘水、甘泉、丰水、大果水晶等品种果实大、果形正、果皮鲜亮光洁，内在品质绝佳，主要特征见表1。但需说明的是，日韩梨栽培对肥水条件和管理水平要求较高，应学习掌握一定的栽培技术知识和经验，加强梨树综合管理，才能发挥经济效益。国内选育的早熟品种和某些杂交梨品种，如中梨1号、翠冠、黃冠等品种也可选择发展。
一、早熟品种
（一）七月酥梨
? 山西农科院果树研究所育成。
? 果实大，平均重220g，卵圆形，黄绿色，肉质细嫩酥脆，多汁而甜，品质上等。郑州7月上旬成熟，不耐贮，常温下可放2周。
? 生长势较强，定植后3年结果，较丰产。较抗早，较抗寒，耐涝，耐盐碱，抗病性较差。 （二）西子绿（新世纪×（八云×杭青））
原浙江农业大学园艺系选育的品种。
果实中大。平均单果重190g，大果达300g。果实扁圆形。果皮黄绿色，果点小而少，果面平滑，有光泽，有蜡质，外观极美。果肉白色，肉质细嫩，疏脆，石细胞少，汁多，味甜，品质上。含可溶性固形物12％。较耐贮运。7月中旬成熟。
该品种树势开张。生长势中庸。萌芽率和成枝力中等。以中短果枝结果为主。定植第三年结果。本品种花期迟，花不易受早春霜冻。花期长，有利于配置授粉品种。
（三）中梨一号（早酥×幸水）
中梨1号―全国优质早熟梨―中梨1号又名绿宝石，是中国农科院郑州果树研究所用日本梨新世纪为母本，我国培育的早酥梨为父本杂交培育而成。该品种果实7月上中旬成熟，平均单果重220g，最
大450g。果实近圆形，果面较光滑，果中大，翠绿色，采后15天鲜黄色，果形正，外观美。果心中等大，果肉乳白色，肉质细脆，石细胞少，汁液多，可溶性固形物含量12％—13．5％，总糖9．67％，可满定酸0—085％，维生素C3—85mg／l00g果汁，甘甜可口，有香味，品质上等。货架期20天，冷藏条件下可贮藏2―3个月。早果丰产，栽后第二年即试花挂果，第三年株产约有11kg，第四年株产20.5kg。该品种在南方高温多湿地区发展时由于易染黑班病应加强防治。
二、中熟品种
（一）巴梨
为英国的一个老品种，但至今仍为世界上所有梨品种中品质最佳的软肉品种，深受广大消费者喜爱。
果实大，平均单果重217克，大者可达500克。果实多呈粗颈葫芦形。果皮绿黄色，贮后转黄色，间或阳面有浅红晕，果面稍有凹凸，具蜡质光泽，果点小，中多，不明显。果梗长3.1厘米，粗3.2毫米；梗洼浅狭，有沟纹并具条锈，常一例突起。萼片宿存或残存，薄洼浅而狭，有皱稻。果心小，5个心室。果肉乳白色，肉质纫，石细胞少，经7～10天后熟，肉质呈奶油状，柔软易溶于口，汁被多，风味朗甜可口，具宜人的浓郁芳香，品质极上。合可镕性固形物12.6％～15.2％。在辽宁兴城果实8月下旬采收为中熟品种。果实不耐贮藏，常温下可贮放20天左右，在冷藏条件下，可贮藏120天以上。果实既可鲜食又可制罐。
（二）圆黄
? 韩国1994年用早生赤与晚三吉杂交培育而成的一个优良中熟品种。
? 果实大，平均单果重560g。果实圆或扁圆形,外形美观。果皮淡黄色。果肉为透明的纯白色，肉质细腻，多汁，石细胞少，酥甜可口，并有奇特的香味，可溶性固形物含量为15％～16％，品质极佳。果实9月上、中旬成熟，常温下可贮藏30天左右。该品种树势强，树姿半开张，易成花，好管理，丰产，抗黑斑病。花粉多，与多数品种授粉亲和力强，也是良好的授粉树。
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? （三）黄冠（雪花梨×新世纪）
? 河北省农林科学院石家庄果树研究所育成。天津、江苏、北京、湖南、浙江、青海等省(市)已引种试栽。
? 果实椭圆形，个大，平均单果重235g。果皮绿黄色，贮后变为黄色，果面光洁无锈，果点小而密，美观。萼片脱落，果心小，果皮薄，果肉白色，肉质细而松脆，汁液多，酸甜适口，有蜜香，石细胞少。可溶性固形物含量11.4％，品质上等。在河北石家庄地区果实8月中旬成熟。果实不耐贮藏，室温下可贮放30天，冷藏条件下可延长贮期。
? 植株生长健壮，幼树生长旺盛且直立，萌芽力强，成枝力中等。2～3年即可结果，以短果枝结果为主，果台副梢连续结果能力强，幼树腋花芽较多，丰产稳产。适应性强，抗黑星病能力很强。适宜在华北、西北、淮河及长江流域的大部分地区栽培
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? （四）丰水
? 日本农林省园艺试验场1954年育成，亲本为(菊水×八云)×八云。
? 果实中大，平均单果重163g，最大230g；圆形或不正圆形；果皮锈褐色，阳面微有红褐色，果面粗糙，有棱沟，果点大、多；果肉黄白色，果心中大，肉质细嫩，柔软多汁，味甜，石细胞少，含可溶性固形物9.6％～3.3％，可溶性糖9.0％，可滴定酸0.16％，品质上等。比长十郎耐贮。
? 幼树生长势旺，树姿半开张，萌芽力强，发枝力弱。3～4年开始结果，以短果
枝结果为主，中、长果枝及腋花芽较多，花芽容易形成，果台副梢抽生能力强，有的能抽2～3根副梢，连续结果能力比幸水强。辽宁兴城地区，8月下旬果实成熟 。
三、晚熟品种
（一）鸭梨
该品种树势健壮，树皮暗灰褐色，一年生枝黄褐色，多年生枝红褐色，成枝率低。叶片广卵圆形，先端渐尖或突尖，基部圆形或广圆形，果实外形美观，梨梗部突起，状似鸭头。9月下旬至10月上旬收获，初呈黄绿色，主要特点是果实中大（一般单果重175克，最大者400克），皮薄核小，汁多无渣，酸甜适中，清香绵长，脆而不腻，素有“天生甘露”之称。内含丰富的维生素C和钙、磷、铁等矿物质，在维生素B家族中堪称佼佼者。含糖量高达12%以上，可贮藏保鲜5-6个月。具有清心润肺、止咳平喘、燥利便、生津止渴、醒酒解毒之功效。
（二）黄金梨
? 韩国1984年用新高与二十世纪杂交育成。该品种果实近圆形，果形端正，果个整
齐。平均单果重430g左右，最大可达500g以上。果皮乳黄色，细薄而光洁，具半透明感。果肉白色，肉质细嫩，石细胞极少，甜而清爽，果汁多，果心小，可溶性固形物含量13.5％～15.0％。果实9月中旬成熟，常温下贮藏期为30～40天，在气调库内贮藏期可达6个月以上。
? 该品种生长势强，树姿较开张，树体小而紧凑，适应性强，抗黑斑病和黑星病，结
果早，丰产性好。因雄蕊退化，花粉量极少，所以需配置两种授粉树。
（三）雪花梨
雪花梨是蔷薇科植物白梨的果实。因其果肉洁白如玉，似霜如雪而得名，有“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之说。其果实以个大、体圆、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜，被誉为"中华名果"、"天下第一梨"。
果肉洁白如玉，似雪如霜，又因梨花洁白无瑕，酷似雪花，故称其为雪花梨。果肉细脆而嫩，汁多味甜，果汁含糖量11-15%，还含有大量的蛋白质，脂肪，果酸，矿物质及多种维生素等营养成分，此梨除生食风味独特外，还可加工成梨罐头，梨脯，梨汁等各具风味的工业食品和饮料，雪花梨还有较高的医用价值，具有清心润肺，利便，止咳，润燥清风，醒酒解毒等功效，中药“梨膏”即是用雪花梨配以中草药熬制而成的。
（四）鸭广梨
鸭广梨是一个优质生食品种。果实熟后，汁多味农，气味芳香。在果核与果实之间形成离层，受分两半，品质极佳。
果实呈倒卵形或椭圆形，平均单果重150克左右，最大达250克；果皮黄绿色，果点小而多，果皮厚，果面凹凸不平；果肉黄白色，果汁中多，石细胞大而多；经后熟，肉质变软，汁增多，味酸甜有浓郁芳香，含糖量14％，果心较大；9月中下旬成熟。
第三章 建园与栽植 一、建园
在建园时，需要考虑的就是地形地势和土壤因子。梨对地形地势的选择要求并不严格，丘陵山地的阳坡排水光照良好，适应梨树生长，但需考虑坡度不宜过大。平地建园在当今生产优质高档梨。梨对土壤要求虽不严格，但对土质深厚、疏松肥沃、排水性能的要求较高。要求土壤空气中氧气浓度5%以上，地上部生长发育正常，降至4%新梢生长受抑制，2%时新梢停长，1%左右开始枯死。梨对土壤PH值的适应能力较强，适应范围为5.4～8.5，以5.6～
7.2为最适宜。梨的耐盐量为土壤中总盐量的0.14～0.20%，受害极限为0.30%。
建园需按山、水、园、林、路的要求进行总体规划。新建梨园必须进行土垠改良，做到先改土后栽苗。栽植梨树必须配置授粉树，最好是主栽品种与授粉品种都是能够生产优势高档梨的品种。根据不同的品种配置方式，主栽品种与授粉品种可按3～8:1的比例配置。 黄金梨、大果水晶梨花粉少或没有花粉，必须严格为其配置授粉品种，主要授粉品种有园黄、爱甘水、早生黄金、华山、晚秀、丰水、绿宝石、翠冠、黄冠、新世纪等，而这些授粉品种品质优良，可互相授粉，也是品质优良的主栽品种。这是优质日韩梨的授粉配置的主要方法。
二、栽植
梨树的栽植密度以亩栽333株（2×1米）为主，或者亩栽222株（3×1米）。梨树定植成活率高，每年9月至次年3月均可定植，但以10～11月（秋植）最佳。定植前最好先施足底肥（底肥以腐熟的有机肥或堆肥为最好，另加适量磷肥），将底肥与定植穴土壤混匀后再盖一层泥土，然后栽植。栽植时选用壮苗定植，将苗木根系理顺、分布均匀，然后分层压入细泥土，以刚好盖至根颈部为宜，并使根颈部高于周围地面10～20厘米左右（使幼苗植于一小土堆上），在苗木四周筑小土埂，栽后立即将水浇于小土埂内，浇透，每株浇水20千克左右，最后盖上一层细土，并用杂草或地膜覆盖树盘。
第四章 选择树形，合理密植，重视修剪
一、整形
梨树有树形高大的特点，过去一般选用疏散分层形等大冠稀植的树形，重视冬季修剪，轻视夏季修剪，这种方法已不适应当今梨树生产的需要。要更新观念，抛弃只追求高产而不便提高果实质量的树形。根据梨树萌芽率高、成枝力低、花芽易形成的生长结果特性，结合
南方气候特点，尽量使其早产、优质，现多选择纺锤形、棚架篱形类和开心形类的树形。并根据所选择树形的投影占地大小确定栽植密度，（当然也可根据栽植密度选择树形）。下面介绍几种现在常用的树形的整形要点：
1.篱壁形 此树形为目前国内密植园的最新树形，为扇形整枝，花芽易形成，在主枝上着生结果枝组，一边长树边结果，通风透光好，产量高，果实品质好，结果早，一般第二年开始结果，第三年丰产，四年成形，枝梢不易徒长。适合2×1米（亩栽333株）的密植园。该树形主干高30厘米，中心主干弯曲延伸呈台阶状，台间距50厘米，共3－4层，成形后树高在2米以内，其具体整形方法分两种：
1.1 苗木定植后留40－50厘米定干，并设1支柱将苗干扶直，在早春苗木发芽4－5厘米长时，选与行向平行的两个新梢作主枝，让其直立生长，其余新梢全部抹掉，在6月底、7月初，在距地面60厘米处顺行设1横向竹杆，缚于支柱上。统一选着生方向一致的枝梢作中心干，让其直立生长，将另1枝梢反向（与主干的对称方向）拉枝，将枝梢缚于横杆上，以控制其营养生长，并形成化芽。至次年春，在距第一道横杆50－60厘米处设第二道横杆，将中心干缚于支柱上，并将距第一道横杆1米长以上的中心干反向（与第一主枝的对称向）拉平，缚于第二道横杆上，并对背上芽目伤，让其抽发强壮中心干，培育第三层主枝。若中心干距第一道横杆长度在1米以下，则留50厘米短剪，让其抽发两个旺枝，按前法于6－7月拉枝整形。该树形共3层，2－3年成形，树高2米以内。
1.2 选用1米左右的苗木定植，苗木定植后，在第一年早春顶芽萌动前，靠主干设一支柱，在离地面30—40厘米处将苗木束缚在支柱上，并顺行设1横杆，缚于支柱上，然后顺行将苗干拉弯成水平状缚于第一道横杆上，成第一台主枝，在弯曲处背上选一壮芽刻伤，使其抽发旺梢成为新的中心主干，将其缚于支柱上让其直立生长，此一壮芽以下的芽全部抹去。将所拉弯枝背上的其余直立旺梢在生长期半木质化时进行拿梢、拉枝或扭梢抑制其生长，以利于促花和促进中心干生长。第二年春按上法将中心干向反方向拉平成为第二台主枝，按同方法培育中心干，如此每年一台，共3－4台即可。
2.水平台阶式扇形 此树形在平地与梯（田）地都能运用，是目前国内密植园应用最多的树形，为扇形整枝，花芽易形成，在主枝上着生结果枝组，边长树边结果，通风透光好，产量高，果实品质好，结果早，一般第二年开始结果，第三年丰产，四年成形，枝梢不易徒长。适合3×1米（亩栽222株）的密植园。该树形主干高30厘米，中心主干弯曲延伸呈台阶状，台间距30～40厘米处将苗木束缚在支柱上，然后与行间呈45°夹角。将苗干拉弯成第一台主枝，斜度与地面呈10°～20°角。为了保证梢头延伸方向，应设立支柱固定梢头。在弯曲处背上选一壮芽刻伤，使其抽发旺梢成为新的中心主干，将其缚于支柱上，此一壮芽以下的芽全部抹去。将所拉弯枝背上的直立旺梢在生长期半木质化时进行拿梢、拉枝或扭梢抑制生长，以利于促花和促进中心干生长。第二年春按上法将中心干向反方向拉平成为第二台主枝，按同法培育中心干，如此每年一台，共4～5台即可。
3.“Y字”形树形，又称斜式倒人字形 株距1米，行距3～4米，栽植密度为166～222株/亩。由开心形演变而来，在乔砧密植条件下，可获得极好产量，并能有效提高梨果质量，是生产优质高档梨的主选树形。
3.1 树体结构 干高50～70厘米，南北行向，2个主枝分别伸向东南和西北方，呈斜式倒人字形。主枝腰角70°，大量结果时达80°，树高2～2.5米。
3.2 修剪方法 两大主枝的培养。该树形要栽大苗、壮苗，苗高1.5米以上，苗木基部直径在1厘米以上。定植时直立栽植，不定干，待苗木发芽后按腰角70°拉向东南或西北方向，并在弯曲处选一好芽，距地面50～70厘米、在好芽的上方刻伤或在芽上涂抹发枝素，促发出直立枝。第二年春将第一主枝上培养出的直立枝拉向西北方向。但对长势强的品种，需要定干，以缓解主干作主枝后的强旺生长势头。可参照“Y”字形定干方法，即定干高度50～70厘米左右，选一健壮芽当顶，培养该芽抽生的两个对称方向的健壮枝培养为另一主枝，其余枝及时抹除。为了培养好二大主枝，需对主枝上的直立枝加以控制，对枝按相对方向绑缚培养为主枝，其余分枝全部抹除。二大主枝背上直立芽在萌发后抹除。主枝延长枝一般不短截，如树势较弱，对主枝延长枝可轻度短截，相邻植株主枝间呈平行状态。主枝延伸到规定长度时，应作去势修剪，留强枝换头，控制主枝不在向外延伸。
结果枝组的配置。在二大主枝上不培养大型枝组，只要求着生中小型枝组，而以小型枝组为主。小型结果枝组多用先甩放后回缩法，即1年生枝缓放，形成短枝结果后在分枝处回缩。中型结果枝组则用先截后放再回缩法培养。枝组间以“多而不挤，疏密适当，上下左右，枝枝见光”的原则，以相互不交叉、不重叠为度，每主枝上配置小型枝组12～14个。要注意对枝组的调整，当侧生枝少时，可将较直立的枝组下压和下垂枝上抬，增补侧生枝组；下垂枝组少时，可用侧生枝组上压，增补下垂枝组，要保持幼树枝组不幼，老树枝组不衰。枝组常以回缩的方法更新，其回缩掌握的程度是抽枝多而短，壮而不徒长。结果后，枝组内要用“三套枝 ”修剪法，即当年结果枝、形成花芽枝、生长枝各占1/3,使结果、成花、生长三不误，达到连年结果的目的。
4.改良纺锤形 当树高控制在2～2.5米,冠径在1.5～2米时，叫矮纺锤形，可用于高密度（200株/亩）栽培。再对下部侧生枝长势进一步控制，使上下伸展幅度相近，加大分枝角度，使树形瘦长，则可变为细纺锤形，可运用于更高密度的栽培方式。
4.1 修剪方法
4.1.1中央干的修剪 定干高度在60～80厘米左右，中心干直立生长。第一年冬中心干延长枝前留50～60厘米；第二、三年冬中心干的延长枝剪留40～50厘米；第四、五年冬基本成形，中心干上的小主枝己选足时，就可开心落头。落头后，为了保持2～2.5米的树冠高度，每年可用弱枝换头。
4.1.2 小主枝的培养 每年在中心干上选留2～4个小主枝，于新梢停止生长时进行拉枝，一般拉成水平枝。在定植后的四年里，冬季对小主枝一般不进行修剪，小主枝的延长枝也不短截。对达到1米长的小主枝要撑、拉成水平，而对生长较短的小主枝暂不拉枝，待生长到1米长时，再拉成水平。当小主枝已选够10～15个后，延伸过长过大的小主枝，要及时回缩。小主枝的粗度不能超过该段中心干粗度的1/2。当小主枝过粗时，可在小主枝上疏掉部分分枝，以削弱其生长势力。要防止树体上强下弱，当出现上强下弱的现象时，要抑强扶弱，可适当疏除中心干上部过密枝或上层小主枝上的较强分枝，小主枝上要配置和培养中小型结果枝组。
4.1.3 无用枝的疏除 对中心干上的竞争枝和小主枝上的直立枝，内膛的徒生枝、密生枝、重叠枝，要及时疏除，以保持通风透光良好，稳定产量和树势。
4.2 树篱枝的密度 每亩总枝量不超过8万个为宜。过密枝应疏除，维持适宜的留枝量，调节结果枝组的密度。
二、修剪
梨树栽植后，通过4～5年的幼树整形，逐步转为正式结果期，在结果初期，还要注意培养树形，继续完成整形任务。但整个结果期修剪的重点是调节生长与结果的平衡，保势树体健壮，为夺取优质高档梨的生产创造条件。梨发枝力强成枝力弱，大多以短果枝结果为主，修剪时应重点注意以下事项：
1 结果枝组的培养与修剪 结果枝组的数量合理布局是获得高产、稳产的关键。对容易成花的品种，可采用先短截后长放或短截后回缩的方法，对不易成花的品种，可以先长放后回缩，培养结果枝组。对盛果前期和进入盛果期的树，对结果枝组应进行精细修剪，同一枝组内应保留预备枝，轮换更新，交替结果，控制结果部位外移。要充分利用轻前长放和短剪回缩调节和控制枝组内和枝组间的更新复壮与生长结果，使其既能保持旺盛的结果能力，又具有适当的营养生长量。
2 辅养枝的修剪 由于梨树的成枝力弱，整形修剪时，在骨干枝之间的空隙处，要适当多留一些辅养枝，以增强树势，利用其结果。当其影响主枝生长时，应及时回缩，直至疏除。 3 防止结果部位外移 可采用对上部和外围的强枝进行疏剪，减少上部和外围 枝数量，疏去直立强枝，留中庸枝并缓放成花挂果，以减弱生长势。对下部和内膛弱枝多留少疏，并适当短剪以促发分枝并复壮更新。对弱枝回缩到壮枝、壮芽处，以增强树势。对伸向行间的枝要适当回缩，使行间保持本树形或栽植方式应有的通光过道宽度。
4 其它 盛果期应加重冬剪，对内膛弱枝更新复壮，使内膛和下部枝培养丰满后，再交替结果，同时预防结果部外移，保持树体结构。夏季修剪作为辅助修剪，主要采用摘心、扭梢、拉枝等技术，以促进花芽分化。
第五章 土肥水管理
一、土壤管理
在梨树定植前改土的基础上，于栽后1～2年（秋季）应及时向外扩穴或扩沟，增施有机肥稿杆、堆肥等，每年扩展延伸宽度1米左右，分2～3年的时间将株行间全部改良。在改良土壤的同时要加强土壤年际管理，选择合理的土壤管理制度，如幼龄园间作绿肥、饲料的耕作法、清耕法、生草法、覆盖法等，以保持土壤疏松肥沃，并能保持土壤含水量，提高抗旱能力。
二、施肥
施肥是提高梨园土壤肥力，施肥以供给或补充梨树从土壤中急需吸收带走（或己经吸收带走）的矿质养分。生产绿色食品（梨）的施肥原则要以有机肥为主，遵守绿色食品对梨树
植物施肥的规程要求，尽可能的少施化肥，尤其不得施用硝态氮类化学肥料。
1. 幼年果园施肥（1～3年） 幼树施肥应采用薄施勤施的原则。第一年以氮、磷为主，以增加枝梢生长量，一般定植后在发芽时施第一次肥，以清水粪配合适量尿素及磷肥（株施尿素10克，过磷酸钙20克，清粪水2～5千克。至6月底每月施肥1～2次，用肥量逐渐增加。7～9月底停止施肥，以利于促花，10月上旬施秋肥一次，以有机肥为主，并适当增加用量（株施尿素10克，过磷酸钙50克，禽畜粪水10千克）。第二、三年，由于结合合理的整形技术，植株开花试果，并有一定产量。可在2月中旬、 5月中旬、7月中旬、10月上旬施4～6次肥即可。另外：2月中旬要重施磷肥，在5月中旬增施钾肥。
2. 结果园盛龄果园施肥（第4年开始） 采用高密度栽培的梨园，第三、二年试果，第四年就进入高产期，因而施肥次数减少，施肥量增大。每年在2月中下旬，5月中旬，8月下旬施三次肥即可。可按每产100千克果实施入尿素1千克，过磷酸钙1.5千克，硫酸钾0.8千克的比例施用。
第一次在2月中旬施春肥：此次施肥主要是促进花器发育，提高座果率，加强新梢生长，为6～8月花芽分化作准备。由于梨树大多以短果枝结果为主，短枝一般在花后15天即停梢，如果春肥施用过迟则使枝梢生长过旺，不能及时停梢而影响果实肥大和花芽分化。故此次施肥宜早不宜迟，以萌芽前10～15天（2月中、下旬）施用为宜，以速效氮肥结合有机肥施用，磷肥一次性施入全年用量的60%，氮肥占全年的25%左右，一般亩施尿素15千克，硫酸钾15千克，过磷酸钙 40千克，禽畜粪水2000千克。
第二次施肥在5月上、中旬施用夏肥（壮果肥）：此时正值梨树叶片大量形成期（亮叶期），且幼果开始膨大，并为6～7月份果实迅速膨大和6～8月的花芽分化提供足够养分，施肥量较大，占全年50%左右，一般亩施尿素30千克，硫酸钾30千克。禽畜粪水4000千克左右。
第三次施肥在采果后（中晚熟品种应在采果前施）施用秋肥：主要为保护叶片提高花芽质量，为来年丰产积累养分，施肥量占全年25%左右，一般亩施尿素15千克，过磷酸钙30千克，禽畜粪水3000千克。
第四次多在秋季入冬前，施好基肥。基肥可以结合改土施 入有机肥为主，如畜禽肥、堆肥、厩肥和配合一定量的磷肥，适当深施为好。强调施好基肥，加大有机肥的有量，是生产绿色食品（梨）的重要的技术环节。
3. 叶面施肥 每次喷药时结合进行叶面施肥，可加入0.2%尿素和0.2%磷酸二氢钾，花期喷0.1%硼砂等。
三、灌排水
梨是生理耐旱性弱的树种，叶面蒸腾旺盛，故需水较多。尤其7～8月需水最多，若高温干旱应适当灌水，或用水生绿肥覆盖。否则，叶片争夺果实内的水分，既阻碍果实膨大，又将严重影响果实品质。梨树要求土壤不能有渍水，根系不能长期在水分含量过高的土壤中生长，同时土壤水分过高严重影响果实品质，不利于优质果生产。因此地下水位高的园地和
雨季要开沟排水，尤其是平地果园更应注意排水。一般每2～4行开一条深50厘米，宽30～40厘米的排水沟排水。
第六章 花果管理 一、促花措施
梨园为了早结丰产，须提早促花，使之形成足够的花芽，方可达到连年丰产的目的。常用方法有：①6月底喷多效唑（PP333）800～1000ppm，或6月上旬和8月上旬各喷1次250倍液的PBO；②当新梢长达30厘米时，反复摘心，或在6月初新梢半木质化时扭梢；③砂梨多数品种的直立旺长枝都不能成花结果，如果要利用这些枝来结果，就需在早春将其拉平，并对其上抽生的枝梢在半木质化时扭梢；④在6～8月对不易成花的旺树适当控水。 二、果实管理
1. 保花保果措施 ①花期果园放蜂，人工辅助授粉（注意：一定要收集授粉品种树上的花粉，为主栽品种授粉）。喷尿素0.3% +硼砂0.2%+萘乙酸15ppm或“云大一120”4000倍液。②花后喷磷酸二氢钾0.3%+0.2%尿素液+GA3（赤霉素）50ppm。③花后5 天和15天各喷1次“果大多”（每小包加水90千克）。④花前和花后各喷1次100～150倍PBO。⑤花后3周喷1次多效唑1000ppm。
2. 疏花疏果 一般在进入结果盛期后采用。①疏花：对花量过多的植株应进行疏花，可提高花的质量，从而提高坐果率。疏花时间以花序伸出到初花为宜。但有晚霜危害的地区以谢花后疏果较为稳妥。疏花量因树势、品种、肥水和授粉条件而定，旺树旺枝少疏多留，弱树弱枝多疏少留，先疏密集和弱花序，疏去中心花，保留边花。②疏果：疏果可增加单果重，并提高果实品质，一般在早期落果高峰期之后进行，以落花后两周左右进行为宜。每花序留1～2个果即可。首先疏去病虫果、畸形果，保留果形端正着生方位好的果。③化学疏除：在开花末期，估计能达到丰产时结合病虫防治进行，可喷0.5%的波尔多液和波美0.3度石硫合剂，或萘乙酸钠 40ppm可起到疏果的效果。（注意：为了安全保险，减轻化学物质残留量的污染，化学药剂疏花疏果需慎用）。
3. 提高果实品质的措施 ⑴疏花疏果，合理负载量，中等树势果台间距在20～25厘米，以2/3的果台留单果，1/3的果台留双果，另需留有部分空果台。⑵增施磷、钾肥。⑶喷施 0.3%尿素加0.2%磷酸二氢钾。⑷果实膨大期喷1～2次“云大－120”（一瓶3.3毫升，兑水13千克）加250倍食用醋，以提高果肉嫩度和果皮光洁度。
4. 防止裂果、锈果和采前落果 ⑴在5月上、中旬施足磷、钾肥，并用杂草覆盖树盘，抗旱保墒可防裂果。⑵不要一次性施过多速效氮肥，使果肉果皮发育均衡，以减少果实表皮的角质龟裂而形成的锈斑。同时少喷波尔多液，以减轻锈果产生，并加强梨锈病的防治，预防或减轻锈斑。⑶采前1个月喷1次GA350ppm或喷蔡乙酸10～100ppm，可有效的防止采前落果。
5. 果实套袋 根据果实大小，选用国产双层或单层含药的纸袋为好于5月中旬果面果点形成之前，对果面喷一次广普性杀菌剂和杀虫心剂，如70％甲基托布津800倍，宝丽安
1500倍等。然后及时套袋。采用两次套袋的，可在盛花后3周套单层小袋；到盛花后6～7周，果实进入生长发育中期，除去小袋，改套双层大袋。黄金梨等日韩梨品种，必须选用双袋（外层为灰黑色，内层为红色或粉红色）。套袋时间上午9～11点，下午2～ 6. 点为宜 双层纸袋在果实采收前一个月拆开上层纸袋，以利于果实感光。单层纸袋，在采果时取袋。
6. 除花萼和除肋沟 在日韩梨品种中，有宿萼（如园黃、秋黃等）品种；也有脱萼（如丰水、黃金等）品种；还有一种是既有宿萼又有脱萼（如新水等）。脱萼与宿萼果实让其自然生长发育，就将会形成果形不一致。因此，在谢花一周后（此时脱萼果与宿萼果已能明显区分），疏去不脱萼的宿萼果。如宿萼果个头大、位置好，需要保留时，可用单面剃须刀片把花萼除去。注意操作上伤口要平齐，不伤及幼果的果顶。如果在开花期开展了人工授粉的植株，在授粉后3天后，喷 15%PP3337000～10000倍液，可有效除去花萼，可用小喷雾器喷花。
许多梨品种果实上有纵向肋沟，似桃、李、杏果实的腹缝线，属于品种特征，无法消除。但有些梨品种的果实上有些有肋沟，有些果实上又无肋沟，生产上就应采取措施除去有肋沟的果实。如丰水梨有肋沟的果实一般是由花序下部的第一、第二朵花形成的，第3～5朵花结的果，多数无肋沟。所以疏花时将花序最下部的 1、2朵花和第3～4朵以上的花疏除，并在套袋前定果时只留无肋沟的幼果，就可基本除去肋沟果。
7. 果实采收 以色泽和风味均达到该品种最佳成熟标准时采收为宜，成熟期不一致的可分批采收，采收时应轻拿轻放，并注意保留果梗，以利贮藏。长途运输的果实应适当早采。
第七章 梨病虫害防治
防治病虫害要遵照绿色食品的要求，逐步营造良好的梨园生态环境，搞好综合防治。下面介绍的防治方法中，化学农药的使用应重点用于“桃治”。
一、主要病害防治
1. 梨黑星病 别名疮痂病，为梨最主要病害之一，危害梨树的果实、果梗、叶片、叶柄和新梢等。从落花期到果实近成熟期均可发病，病部已形成显著的黑色霉斑，很象一层霉烟，这是最主要的特征。叶片受侵后先在正面发生多角形或近圆形的退色黃斑，而在背面产生辐射状霉层，尤以小叶脉上最易着生，病情严重时，病叶大量早落。幼果受害大多早落或病部木质化并停止生长而发展成畸形果。大果受害可发生几个到十几个病斑，形成疮痂状凹斑，并常发生龟裂，病斑伤口常被其它多种果实腐烂病菌进行浸染，使全果腐烂。
防治措施 ⑴消灭病源：早春落花后至6月，注意病梢发生情况，及时摘除烧毁，清扫落叶、落果，剪除病梢。⑵药剂防治：①临近花期和谢花70%左右各喷一次1∶2∶240波尔多液或1∶2∶200～240波尔多液或“大生米”800倍液保护花序、嫩梢和新梢；②5月中旬，6月中旬，7月中旬，8月上旬各喷1次杜邦福星800倍液，多霉清1200倍液，或大生米800倍液。
2. 梨锈病 别名赤星病，为南方主要病害。主要危害梨叶片、新梢和果实。开始时在
叶片正面发生橙黄色有光泽的小斑，逐渐发展成为近圆形的病斑，最后产生褐色粉末，病斑直径一般为4～5毫米，大的7～8毫米。幼果上病斑初期与叶上相似，病部稍凹陷生长停滞，往往引起畸形早落。
病菌以多年生菌体在病部组织中越冬，春季（3～4月）在适温与潮湿条件下迅速萌发，从梨树展叶期侵害梨的嫩叶、新梢和幼果，6～10天后在梨叶上产生病斑。
防治措施 ①清除病叶是最有效措施之一。②喷药保护，在花芽磷片散开时和花后各喷1次大生米800倍液或粉锈灵1000倍液，严重时两星期后再喷1次波美0.3～0.5度石硫合剂。
3. 梨黑斑病 侵害梨树叶片、新梢、花及果实。幼嫩叶片易受害，初期为针尖大小的圆形黑斑，后扩大可达1厘米左右，近圆形，微显紫色轮纹，天气潮湿，病斑表面生出黑色霉层，叶上斑多时合并成不规则病斑，叶畸形，引起早期落叶。成长的叶片也能受害，病斑淡黑褐色，直径可达2厘米，上生黑霉。幼果受害时初在果面产生一个至数个漆黑色、圆形、针头大的斑点，并逐渐扩大，病斑略凹陷，上生黑霉，病果早落。成长果病斑与幼果相似，但病斑己较大，黑褐色。
该病在春季以分生孢子借风雨传播，在整个生长季均能发生。透光好，生长旺的树发病少，反之发病较多。
防治措施 ⑴结合黑星病和其它病害的防治，一并进行。⑵注意田园清洁，加强管理，增强树势。⑶喷1000倍优得乐药液防治。
4. 梨白粉病 结合其它病害一并防治。
二、主要虫害防治
1. 梨大食心虫 是我国梨树最重要的害虫。主要以幼虫食害梨芽、花丛和果实，常造成严重减产。一年发生2～3代，以初龄幼虫在芽内（大多在花芽内）结灰白色小茧过冬。3月上旬花芽露绿时开始出蛰，至5月中旬结束。幼虫在叶簇基部危害。如果被害芽还能继续生长开花，幼虫也继续为害蛀入花台髓中，终使整个花序表现凋萎、干枯。
4月底至5月初，当梨有指头大时，幼虫转入梨果危害，出蛰晚的直接危害花序或幼果。常于果顶附近蛀入，并排出黑褐色虫粪附着虫孔处，一头幼虫危害 1～3个果后，在果枝及果柄上吐丝缠绕，然后返回被害果内，吐丝将入果孔封闭大半，即于果中化蛹。被害果也逐渐干缩变黑，但不脱落故有“吊死鬼”之说。5 月下旬成虫开始羽化产卵，直接危害果及芽，然后再害果。越冬幼虫长约3 米米左右，头部褐色，胸腹部绿褐色。
防治措施 ⑴结合冬季修剪，剪去虫芽，开花后检查受害花簇（受害花簇鳞片不脱落）并及时摘除。在5月下旬以前（成虫羽化前）摘除、拾净虫果，防治效果显著。⑵在越冬幼虫转芽和转果期喷10%高效灭百可乳油5000～7000倍液，也可用40%水胺硫磷或40%氧化乐果800倍液喷雾。
2. 梨茎蜂 俗名折梢虫，截芽虫。4月下旬成虫羽化，以成虫产卵和幼虫蛀食危害枝梢，发生严重时，满园断梢累累，严重影响枝条生长和树冠扩大。成虫产卵在嫩梢中，用锯状产卵器锯伤上部嫩梢及梢上叶柄，受害梢及叶片随即萎蔫下垂，并在数日内干枯脱落。幼
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