【烘焙课堂】高筋面粉版戚风蛋糕的做法步骤
高筋面粉版戚风蛋糕的做法步骤
1. 材料汇总～
2. 黄油隔热融化加入
20克白糖搅拌均匀～没有黄油可以用其他油替代～
3. 继续加入牛奶搅拌均匀～
4. 加入蛋黄搅拌均匀～
5. 高粉和玉米淀粉混合过筛倒入蛋黄里搅拌均匀～
7. 八寸加深烤盘铺上锡纸～
8.
蛋白里一次性加入60克白糖～再倒几滴醋开始打发～
9.
因为是一次性加入白糖的～所以要先慢速打发再快速打发～这个是慢速打发一分钟的～
10. 高速打发到可以拉起一个直立的尖尖就可以了～
11.
取一部分打发好的蛋白糊到蛋黄糊里～切拌均匀～ 12.
把切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里继续切拌均匀～
13. 这个是全部切拌好的蛋糕糊～
14.
把蛋糕糊倒入烤盘里～用力震几下把泡泡震掉～
15. 入烤箱
180度烤30分钟～拿出来用牙签戳下看如果没有东西粘在牙签上就说明熟了～我家的是东菱烤箱～各家烤箱不同～请酌情判断～
16. 刚刚烤好的模样～
17.
连同锡纸一起拿出来～在锡纸上用刀切块～ 18.
把蛋糕一块块移回烤盘里～
19. 好嫩～咬一口～热乎乎软绵绵～趁热吃吧～
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