湖南湘菜有什么特点？
湘菜起源可追溯于2000多年 前，源远流长。
早在2000多年前，腊肉就 出现了。
湘菜地方特色浓厚，辣味菜和熏、 腊制品是其主要特色，在菜肴的烹制上讲 究原料入味，口味偏重辣酸，烹调方法以 煨、蒸、煎、炒为擅长。
湘菜主要由湘江流 域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成，以 湘江流域菜为主要代表。
湘江流域菜又以 长沙为代表，洞庭湖区菜以烹制河鲜和禽 畜见长，讲究芡大油厚，咸辣香软，多用炖、 烧、腊的技法。
湘西菜常以柴炭做燃料，有 浓厚的山乡风味，善制山珍野味、腊肉及腌 肉，注重咸香辣口味。
湘菜风味的主要名菜 有东安鸡、腊味合蒸、麻辣仔鸡、红煨鱼翅、 吉首酸肉、红烧全狗、炒腊野鸭条、冰糖湘 莲等。
湖南湘菜特点
早在2000多年前，腊肉就 出现了。
湘菜地方特色浓厚，辣味菜和熏、 腊制品是其主要特色，在菜肴的烹制上讲 究原料入味，口味偏重辣酸，烹调方法以 煨、蒸、煎、炒为擅长。
湘菜主要由湘江流 域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成，以 湘江流域菜为主要代表。
湘江流域菜又以 长沙为代表，洞庭湖区菜以烹制河鲜和禽 畜见长，讲究芡大油厚，咸辣香软，多用炖、 烧、腊的技法。
湘西菜常以柴炭做燃料，有 浓厚的山乡风味，善制山珍野味、腊肉及腌 肉，注重咸香辣口味。
湘菜风味的主要名菜 有东安鸡、腊味合蒸、麻辣仔鸡、红煨鱼翅、 吉首酸肉、红烧全狗、炒腊野鸭条、冰糖湘 莲等。
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